Le Pélican

Pour se détendre, il y en a qui font du yoga, d’autres de la course à pied, eh bien Aymeric Tortereau, lui, pratiquait le flair show dans son jardin. Le jeune Lyonnais considérait cette discipline de barman qui consiste à jongler de manière spectaculaire avec des bouteilles – parfois enflammées – comme un sport… un peu dangereux : “J’ai quand même fini deux fois aux urgences !” Mais très vite, il s’intéresse à ce qu’il y a dans les bouteilles et découvre, grâce aux livres, l’univers insoupçonné des cocktails. Celui qui est alors barman à Lyon, “à une époque où le cocktail se résumait à du mojito à base de Pulco”, comprend que s’il veut faire de la qualité, il faut aller là où le mixologue est roi : Londres. Là-bas, Aymeric officie dans plusieurs établissements, comme le Milk and Honey, un speakeasy élu meilleur bar du monde, ou le Royal Automobile Club, le tout premier gentlemen’s club qui compte même la reine d’Angleterre parmi ses membres. De retour à Lyon, après notamment cinq années passées au Soda Bar, Aymeric décide d’ouvrir son propre établissement, Le Pelican, pour enfin faire ce qu’il veut, comme il veut.

 

Or jaune

Le désormais gérant a réaménagé de fond en comble l’ancien karaoké Opéra Rock pour un résultat sobre et chic. Les hauts murs en pierre côtoient le velours bleu sombre des sièges et le bar sur mesure décoche une avancée, offrant une vue panoramique sur toute la salle. A l’étage, un labo a été aménagé pour concocter des produits maison comme les sirops ou les liqueurs. Côté carte, on retrouve des cocktails classiques mais aussi des créations du maître des lieux, dont certaines ont été primées, tel le Gold Snapper, un surprenant mélange à base de Gin et de poivron jaune ! “C’est le cocktail le plus foufou que j’ai fait et c’est pourtant notre best-seller”, s’étonne Aymeric, qui continue encore de jongler derrière le bar, mais plus discrètement, comme un gentleman.

 

C.S.

Le Pelican, 7 rue Terme, Lyon 1er. Du mardi au samedi, de 18h30 à 1h. Facebook : @PelicanLyon

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